葡萄糖酸內酯
發布時間 ：
2024-08-23
葡萄糖酸鈉又名五羥基己酸鈉，具有熱穩定性好，無潮解性等特點，其廣泛應用于在食品、建筑、水質處理、電鍍等行業。
葡萄糖酸鈉又名五羥基己酸鈉，具有熱穩定性好，無潮解性等特點，其廣泛應用于在食品、建筑、水質處理、電鍍等行業。目前，葡萄糖酸鈉的生產方法主要有微生物發酵法、電解法、催化氧化法、雙酶法等方法，分子式為C6H11NaO7，相對分子質量為218.14，熔點為206～209℃，為白色或黃色結晶顆粒或粉末，pH（10%水溶液）為6.2-7.8，極易溶于水，略溶于乙醇，不溶于乙醚，有咸味，熱穩定性好，無潮解性。
葡萄糖酸鈉是一種用途極廣的多羥基有機酸鹽，在食品、輕工、化工等行業有廣泛的用途。
工業方面
葡萄糖酸鈉在工業上用途十分廣泛，可在建筑、紡織印染、金屬表面處理和水處理等行業用作高效螯合劑、鋼鐵表面清洗劑、玻璃清洗劑，以及在混凝土行業用作高效緩凝劑等等。
（1）緩蝕阻垢性能，用作水質穩定劑葡萄糖酸鈉是一種多羥基羧酸型緩沖阻垢劑，具有優異的緩蝕阻垢性能，能與多種緩蝕劑如苯甲酸鈉、聚天冬氨酸等配合后使用，增強緩蝕性能。與其他緩蝕劑相比葡萄糖酸鈉有著良好的特性：①具有明顯的協調效應，適用于鉬、硅、磷、鎢、亞硝酸鹽等各種配方，由于協調效應影響，緩蝕效果大大提高；②與一般緩蝕劑相反，緩蝕率隨溫度升高而增加；③葡萄糖酸鈉對鈣、鎂、鐵鹽具有很強的絡合能力，特別是對Fe2+有極好的螯合作用；④作為循環冷卻水緩蝕阻垢劑，是目前所使用的其他緩蝕阻垢劑所無法比擬的，可達到滅公害的作用。
（2）螯合性能，葡萄糖酸鈉用作清洗劑葡萄糖酸鈉由于其優良的螯合性能而被廣泛用于水質處理、電鍍、金屬與非金屬的表面清洗及水泥生產等多種工業部門。葡萄糖酸鈉：①在食品、飲料行業中用作玻璃瓶清洗專用清洗劑，用葡萄糖酸鈉為主要配方的玻璃瓶專業清洗劑可改善去垢力，符合綠色、安全、環保要求；②在鍍鉑、鍍鉻等行業中用作鋼鐵表面清洗劑，鋼鐵表面如需要鍍鉑、鍍鉻、鍍錫、鍍鎳以適應特殊用途時，其鋼坯表面均需經過嚴格清洗，使鍍層物與鋼鐵表面牢固結合，清洗藥劑中添加葡萄糖酸鈉將會達到十分理想的效果。
（3）葡萄糖酸鈉在混凝土中的性能主要是緩凝劑、減水劑。作為減水劑，能增加工作性，起到增塑劑作用；可作為水泥減水劑，降低水泥含量。而作為緩凝劑，葡萄糖酸鈉具有優越的特性，一是能明顯延緩了水泥水化的初期進程，延長水泥凈漿和混凝土的凝結時間，提高了水泥流動性[1]；二是對硬化后混凝土強度的發展有一定影響[2]；三是能延長膠凝砂礫石的凝結性能，提升抗壓強度。
食品方面
葡萄糖酸鈉作為一種重要的食品添加劑，在營養增補劑、食品保鮮劑、品質改良劑和緩沖劑等方面有廣泛的應用。葡萄糖酸鈉有改善食品呈味、屏蔽異味、調節pH、代替食鹽等功能[3,4]， 在腌制食品、乳制品等食品領域具有廣泛的應用前景。
1）葡萄糖酸鈉在含鹽食品中的應用在《2022-2028年全球及中國葡萄糖酸鈉市場監測調研及投資潛力評估預測報告》中提到葡萄糖酸鈉的鹽味質與食鹽接近，而鈉分子量僅占10.5%，與食鹽相比，前者鈉量僅為后者的1/4。而且與其他低鈉鹽相比，葡萄糖酸鈉具有無刺激性、無苦澀味、鹽辛味等優點，成為了食鹽的最佳取代品。目前被廣泛應用于無鹽醬油，面包等食品領域，還可代替食鹽用于食品加工中改良特性，調整發酵，賦于食品保存性、脫水作用等各種功能。日中央味噌研究所研究使用葡萄糖酸鈉代替食鹽進行味噌發酵，能使發酵正常，又能達到制減鹽或無鹽味噌。Hiroyuki T等[5]用葡萄糖酸鈉代替部分食鹽制取低鈉面包，可降低含糖面包發酵的時間。在白面包中，由葡萄糖酸鈉完全替代氯化鈉，即不會引起面包體積的差別，又不會影響其整體風味及保質期限。
（2）葡萄糖酸鈉呈味改善性，能夠改善食品風味葡萄糖酸鈉具有掩蓋食品苦味，屏蔽異味，改善呈味等功效，對食品風味的改善具有顯著的效果。在低脂奶酪中添加葡萄糖酸鈉，可有效去除低脂奶酪原有的苦味、澀味，改善整體的口感。周秀琴等[6]表明在香腸中加入5%左右的葡萄糖酸鈉，有明顯降低大豆蛋白臭的效果。
（3）葡萄糖酸鈉能夠增強食品的營養特性葡萄糖酸鈉作為一種多功能食品添加劑，不但可以改善食品的風味，還可以增強食品的營養特性。如L E Metzgert等[7]通過對奶酪硬化現象的深入研究，發現葡萄糖酸鈉能夠與奶酪中鈣離子和乳酸根離子形成可溶性復合物，從而增加乳酸鈣的溶解度，不但有效的防止奶酪硬化，也保證奶酪的營養品質。
（4）調節pH的性能葡萄糖酸的緩沖范圍pH為3-4，適合作低pH范圍的緩沖劑的食品添加劑。葡萄糖酸鈉作為酸味劑應用于飲料行業當中，不但降低了飲料滅菌的條件，同時也保持了其優良的口感。
相關新聞
9月17日，“探尋萬億生物經濟合成密碼——2025山東生物制造媒體行活動”在濟南啟動。媒體行的第二站來到德州平原的福洋生物。在福洋生物智能化工廠里，金黃的玉米粒經過脫粒、清洗、破碎、磨粉、轉化、結晶等多道程序后，被轉化成琳瑯滿目的產品：不僅是淀粉，還有葡萄糖酸鈉、阿洛酮糖、海藻糖等高附加值產品。福洋生物立足現代高效農業和生物技術，專注玉米精深加工，是中國生物發酵行業、中國玉米淀粉加工行業十強企業。企業依托強大的科研團隊和多個省級以上創新平臺，持續推動科技鏈與產業鏈深度融合，成長為全球細分領域的單項冠軍。
2025-09-20
2025年7月2日，國家衛生健康委員會發布公告（2025年第4號），正式批準D-阿洛酮糖作為新食品原料上市。2025年9月12日，國家衛生健康委員會官網更新了新食品原料終止審查目錄，山東福洋生物科技股份有限公司申報的D-阿洛酮糖位列其中。審查結論為：與國家衛生健康委2025年第4號公告批準為新食品原料的D-阿洛酮糖具有實質等同性。
2025-09-13
Copyright 2024 : 山東福洋生物科技股份有限公司
